اسید سیتریک به دو شکل بی آب یا انهیدروز و تک هیدراته موجود است. اسید سیتریک یک ماده شیمیایی صنعتی مهم است و معمولا در انواع مرکبات (لیمو، لیمو ترش و غیره) یافت می شود. این ترکیب از دسته اسیدهای تری کربوکسیلیک است و به همین دلیل یک اسید آلی ضعیف نیز محسوب می شود.

اسید سیتریک انهیدروز فاقد آب تبلور و فرمول شیمیایی آن C6H8O7 است. در مقابل فرمول شیمیایی اسید سیتریک مونوهیدرات C6H8O7·H2O است. اسید سیتریک بی آب یک ماده شیمیایی صنعتی مهم است و معمولا در انواع مرکبات (لیمو، لیمو ترش و غیره) وجود دارد. در دستور العمل های غذایی، در برخی از تولید داروها و در کاربردهای مختلف صنعتی استفاده می شود. این ترکیب متعلق به گروه اسیدهای تری کربوکسیلیک است و به همین دلیل یک اسید آلی ضعیف نیز محسوب می شود. اسید سیتریک به شکل کریستال های سفید رنگ یافت می شود و در آب و الکل بسیار محلول است.

کاربردهای اسید سیتریک آنهیدروز

اسید سیتریک بی آب عمدتا به عنوان یک عامل اسیدی کننده، طعم دهنده غذا و نوشیدنی ها و همچنین به عنوان عامل نگهدارنده استفاده می شود. در صنعت به عنوان منبع اسید و خواص کیلیت استفاده می شود. از آنجایی که یک ترکیب آلی و صنعتی ضروری است، کاربردهای وسیعی دارد:

• در آب و اتانول نیز محلول است. حدود 1174 گرم از این ماده شیمیایی را می توان در 1 لیتر آب حل کرد.
• این ترکیب در صنعت داروسازی به عنوان تثبیت کننده و نگهدارنده استفاده می شود.
• می توان از آن به عنوان طعم دهنده برای افزودن طعم ترش به نوشیدنی ها، غذاها و موارد دیگر استفاده کرد.

اسید سیتریک آنهیدروز همچنین می تواند به عنوان یک ضد عفونی کننده در برابر باکتری ها، ویروس ها و سایر میکروارگانیسم ها استفاده شود .همچنین معمولاً در آب نبات ها و نوشابه ها یافت می شود.

مضرات و خطرات اسید سیتریک آنهیدروز

اسید سیتریک بدون آب برای زندگی مضر نیست و غیر سمی محسوب می شود. اما اگر این ماده شیمیایی با چشم ها تماس پیدا کند، می تواند باعث تحریک جدی چشم شود. در صورت تحریک شدید چشم، آنها را چند دقیقه با آب بشویید.

اسید سیتریک بدون آب در طیف وسیعی از مرکبات مانند لیمو، پرتقال، لیموترش و میوه های مشابه یافت می شود. بنابراین شما در طول زندگی خود همواره از این ماده استفاده می کنید.

اسید سیتریک بدون آب به طور کلی در مقادیر کمتر بی خطر است اما در مقادیر زیاد می تواند باعث واکنش های خطرناک شدید شود. در صورت استنشاق اسید سیتریک بدون آب، اجازه دهید فرد استراحت کند و هوای تازه تنفس کند. در صورت تماس با چشم، چند دقیقه زیر آب بشویید و در صورت وجود لنزهای تماسی را بردارید. اگر مقدار زیادی از اسید سیتریک بدون آب مصرف شد، دهان را بشویید و فورا به پزشک مراجعه کنید.

 

اقدامات احتیاطی لازم در هنگام کار با اسید سیتریک آنهیدروز

 

اسید سیتریک بدون آب باعث تحریک شدید پوست، چشم ها و مجاری تنفسی می شود. به همین دلیل است که هنگام استفاده از اسید سیتریک باید از وسایل حفاظت فردی مناسب (ماسک، عینک، دستکش و غیره) استفاده شود.

 

اگر اسید سیتریک آنهیدروز گرم شود چه اتفاقی می افتد؟

هنگامی که اسید سیتریک آنهیدروز در دمای بالای 175 درجه سانتیگراد گرم می شود، دی اکسید کربن و آب را از دست می دهد. در نتیجه این ماده شیمیایی به عناصر مربوطه خود تجزیه می شود. در صورت تجزیه پس از گرم شدن، می تواند دود زیادی منتشر کند.

از کجا می توانم اسید سیتریک آنهیدروز بخرم؟

اگر به دنبال خرید اسید سیتریک بدون آب 99٪ خالص هستید شرکت های داخلی و خارجی زیادی اسید سیتریک بی آب با کیفیت بالا را در بسته بندی های مختلف ارائه می دهد. در وزن 25 کیلوگرم می توانید کیسه های کاغذی کامپوزیت پلاستیکی یا کیسه های کاغذی 3 لایه کرافت را خریداری کنید. این ماده شیمیایی در کیسه های بافته شده پلاستیکی با ظرفیت 500 کیلوگرم نیز موجود است.