پودر «کاکائو» از مواد جامد کاکائو خشک و آسیاب شده پس از پردازش برای حذف چربی (کره کاکائو) ساخته می شود. مقدار کمی چربی در پودر کاکائو باقی می ماند و هر چه میزان چربی آن بیشتر باشد، طعم شکلاتی غنی تری برای دسرها خواهید داشت. پودر کاکائو هلندی که همچنین به عنوان کاکائو قلیایی شناخته می شود، از خیساندن دانه های کاکائو در محلول قلیایی قبل از خشک شدن و آسیاب ساخته می شود. این فرآیند اسیدیته دانه های کاکائو را خنثی می کند که باعث می شود کاکائو کمتر تلخ شود و همچنین پودر کاکائو تیره تر می شود. این نوع پودر کاکائو از نظر طعم شکلاتی غنی تر از سایر پودرهای کاکائو است.

کاکائو از دانه های کاکائو برداشت شده از درختان کاکائو به دست می آید. از ترکیب کره کاکائو و پودر در تولید Chocolate استفاده می شود. کاکائو اغلب در آشپزخانه استفاده می شود و تقریباً به هر چیزی می توان آن رااز کاکائو داغ گرفته تا پنکیک و حتی ماست و بستنی اضافه کرد.

فواید پودر کاکائو

علاوه بر طعم‌های فراوان شکلات، پودر کاکائو فواید زیادی برای سلامتی دارد که ثابت می‌ کند پودر کاکائو می ‌تواند برای شما مفید باشد. یک اونس پودر کاکائو 10 کالری، سه گرم کربوهیدرات، یک گرم پروتئین، دو گرم فیبر و کمتر از یک گرم چربی دارد. این باعث می شود کاکائو راهی آسان برای افزودن فیبر بیشتر به رژیم غذایی شما باشد. سرشار از آهن، منیزیم، روی و منگنز است.

فلاونوئیدهای اپی کاتچین و کاتچین در کاکائو و پودر کاکائو وجود دارد که خواص ضد التهابی دارند. انتقال دهنده عصبی فن اتیلامین پودری است و یک ضد افسردگی طبیعی و تقویت کننده خلق و خو است. پودر کاکائو همچنین اندورفین و سروتونین را آزاد می کند که به خلق و خوی شادتر کمک می کند.

یک اونس پودر کاکائو حاوی حدود 12 میلی گرم کافئین است که کمتر از یک فنجان قهوه یا یک لیوان نوشابه است. این میزان به تنظیم متابولیسم و ​​مصرف انرژی کمک می کند و در عین حال، برای مدت طولانی احساس سیری را القاء می کند.

نشان داده شده است که فلاوانول های موجود برای پوست شما مفید هستند، اثر سم زدایی دارند و همچنین خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش می دهند.

کاکائو و تهیه شکلات

Chocolate یک عنصر کلیدی در بسیاری از غذاها مانند میلک شیک، آب نبات، کلوچه ها و غلات است. به عنوان یکی از محبوب ترین طعم ها در آمریکای شمالی و اروپا رتبه بندی می شود. با وجود محبوبیت آن، اکثر مردم منشأ منحصر به فرد این خوراکی محبوب را نمی دانند.

شکلات محصولی است که برای تولید آن به مراحل پیچیده نیاز دارد. این فرآیند شامل برداشت کوکائو، تصفیه کوکا و ارسال دانه های کاکائو به کارخانه تولیدی برای تمیز کردن و سپس آسیاب است. دانه های کاکائو پس از فرآوری به کشورهای دیگر صادر می شوند و به انواع مختلف محصولات شکلاتی تبدیل می شوند. بازار خرید و فروش انواع پودر کاکائو در سراسر جهان بسیار گسترده و پر رونق است. زیرا صنعت شکلات سازی به شدت به این ماده وابسته است و محبوبیت بالایی دارد.

زمانی که دانه های کاکائو به ماشین آلات کارخانه های شکلات سازی رسید، آماده تبدیل شدن به شکلات هستند. به طور کلی، فرآیندهای تولید به دلیل گونه‌ های مختلف درختان کاکائو کمی متفاوت است، اما بیشتر کارخانه‌ها از ماشین‌ آلات مشابهی برای تجزیه دانه‌ های کاکائو به کره کاکائو و شکلات استفاده می‌ کنند. در مرحله اول، دانه های کاکائو تخمیر شده و خشک شده با فرآیند برشته کردن حرارت داده می شوند و به شکل شربت غلیظ  شکلاتی ذوب می شوند.

در نهایت، تولیدکنندگان این شربت غلیظ شکلات را با شکر و شیر مخلوط می‌ کنند تا طعم و مزه آن را بیافزایند. پس از فرآیند مخلوط کردن، شکلات مایع در مخازن ذخیره یا به کارخانه قالب‌ گیری تحویل داده می ‌شود و برای فروش در قالب‌ ها ریخته می ‌شود. در نهایت دستگاه های بسته بندی به شکل انواع شکلات بسته بندی شده و سپس آماده حمل و نقل  و تحویل بازار می شوند.

عوارض جانبی کاکائو

مصرف بیش از حد پودر کاکائو می تواند عوارض جانبی داشته باشد. افرادی که به قهوه و کافئین حساسیت دارند به  Chocolate واکنش نشان می دهند. عوارض جانبی احتمالی شامل ضربان قلب سریع، بی خوابی، عصبی بودن و افزایش ادرار است. همچنین مشخص شده است که پودر کاکائو باعث واکنش های آلرژیک، سردرد، سرگیجه، حالت تهوع و نفخ می شود. با این حال، مصرف شکلات و پودر کاکائو برای اکثر مردم بی خطر است.